Café de Sumatra Mandheling moulu

C’est dans la province d’Aceh, au nord de l’île de Sumatra en Indonésie, que ce café a été déniché. Il s’agit d’un Mandheling, du nom du peuple issu de cette région. Après la récolte, le café est préparé selon la méthode « Giling Basaj » que l’on ne retrouve qu’en Indonésie. Cette préparation confère des arômes particulièrement puissants d’épices et de chocolat aux grains de café.

Récolte manuelle et sélective. Altitude : entre 1 500 et 1655 m. Torréfaction robe de moine, pour une couleur marron clair et un café parfaitement équilibré.

Technique de torréfaction méthode traditionnelle. (temps environ 20 minutes, température moyenne 230 °C)