Millet décortiqué
Elle peut remplacer le blé dans les régimes sans gluten vu qu’elle est dépourvue de cette protéine. Très bon combiné avec du quinoa. Cuit à la vapeur, préparé en bouillie, porridge ou pudding, ajouté aux soupes, aux farces et aux salades, on peut également le faire souffler comme le maïs, l’apprêter en tourtière avec des légumes ou le servir avec une sauce tomate.
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- Description
- Ingrédients et allergènes
- Conseils de préparation
- Valeurs nutritionnelles
- Conseils de conservation
Le millet a d’abord été ramassé à l’état sauvage en Chine. Pendant l’Antiquité, il a ensuite été cultivé en Inde, en Afrique, en Egypte et au Japon. Sa culture s’est étendue en Europe au Moyen-Âge. Il est resté malgré tout peu cultivé en Europe mais il est très apprécié en Afrique noire où il reste l’aliment de base de la population.
Il est doté de bonnes qualités nutritionnelles grâce à sa richesse en fibres. Le millet, naturellement sans gluten, est une céréale très digeste.
UE
Verser le millet dans une casserole puis ajouter 2 fois son volume d’eau froide. Porter à ébullition, saler, couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à absorption totale de l’eau.Le millet se déguste en accompagnement, en gratin, en farces, ou en soupes. Il sera également délicieux froid en salade.
Valeur énergétique : 1369 kJ soit 327 kcal
Protéines : 9.9 g
Glucides : 72.9 g
Lipides : 2.9 g
A conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière
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